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《臺(tái)灣風(fēng)俗物產(chǎn)冊(cè)》之蔬果

“聽燒爆竹童心在，看換桃符老興偏。鼓角梅花添一部，五更歡笑拜新年。”詩句中的爆竹、桃符、梅花，似乎是幾個(gè)代表著喜氣的關(guān)鍵詞，它們所指引的結(jié)果就是要拜新年了。新年到，春節(jié)到，古往今來，春節(jié)是中國民間隆重歡慶的日子。清朝立國關(guān)外，定鼎北京后則依然沿襲春節(jié)民俗。順治八年(1651年)規(guī)定元旦、冬至、萬壽圣節(jié)為三大節(jié)日，節(jié)日期間皇帝要親自在太和殿接受百官朝賀。三大節(jié)日之一的元旦是指陰歷年的第一天，也就是現(xiàn)在的春節(jié)。每逢春節(jié)時(shí)分，皇宮里喧喧熱熱，一掃素日里的沉靜。各種民間習(xí)俗和宮里活動(dòng)，像開筆書“福”、燃放花炮、張掛春聯(lián)門神與宮訓(xùn)圖、除夕家宴、太和殿筵宴等，拉開了節(jié)日的序幕，共同渲染出節(jié)日喜慶的氣氛。這里掇拾皇宮習(xí)俗和活動(dòng)中的一“熱”一“冷”，對(duì)皇宮中的春節(jié)略作一窺。

“熱”：花炮喧鳴度佳節(jié)

燃放花炮，是皇宮里源自民間的習(xí)俗之一，而燃放花炮的重頭就是在春節(jié)期間。

從清朝的檔案來看，皇宮里對(duì)花炮的稱呼有諸如煙花、煙火、花炮、爆竹、炮仗多種。稱呼不同，燃放花炮的時(shí)間同樣不同。還是在民間準(zhǔn)備過節(jié)的時(shí)候，皇宮里就開始燃放花炮了。每年在臘月二十一日卯時(shí)，皇宮里和各衙門都要停止一切政務(wù)活動(dòng)，封存寶璽和各衙門的印信。此后皇宮內(nèi)便可以燃放花炮了，“如遇小建，著于十六日開炮；如遇大建，著于十七日開炮”，一直放到次年正月十九日為止，即所謂的除舊去邪、平安迎新。乾隆皇帝曾頒旨“封寶之前，辦事后放炮仗。封寶之后，出門就放炮仗”。如果此時(shí)皇帝外出巡幸，皇帝鑾輿走到哪里，花炮也放到哪里。道光元年（1821年）十月，道光皇帝指示說：“以后放對(duì)子炮時(shí)，如轎子走得快時(shí)少放幾個(gè)，走得慢時(shí)多放幾個(gè)，不必拘泥。”《檐曝雜記》中記載，十二月二十四日以后，皇帝自寢宮出，每過一門，必鳴爆竹一聲，自遠(yuǎn)而近，聽著爆竹聲響就知道皇帝已經(jīng)快到乾清宮了。?

元旦凌晨，皇帝到奉先殿、堂子等處行禮時(shí)，要燃放頭號(hào)花炮作為前導(dǎo)。至圓明園、長(zhǎng)春園等處拜佛時(shí)，也要以燃放花炮作為前導(dǎo)。正月十五元宵節(jié)，皇帝晚上到圓明園山高水長(zhǎng)殿前等處觀賞燃放花炮時(shí)，更是要燃放花炮在前面引路。《養(yǎng)吉齋叢錄》中曾將皇宮燃放花炮的情狀作了描述：“山高水長(zhǎng)在圓明園之西，俗呼西廠，地勢(shì)寬敞，宜陳火戲。每歲正月十九日，例有筵宴……諸戲畢，命放花盒。侍側(cè)者用順風(fēng)耳傳諭，即有侍衛(wèi)將左右柱上所系盒子藥線淬火引之。金蛇電掣，倏忽間至十余丈外，而鶴焰騰輝，花芭布彩矣。”彩焰騰輝，五彩斑斕，不僅設(shè)置專用于燃放的場(chǎng)地，而且花炮制作精巧，可以說皇宮燃放的花炮達(dá)到了極致。

清宮的花炮什么樣呢？在乾隆五十六年（1791年）內(nèi)務(wù)府總管福長(zhǎng)安等人準(zhǔn)備中元年節(jié)及次年正月燃放的花炮的清單中，大大小小地羅列了花炮的諸多名目。如其中應(yīng)行預(yù)備年例花炮：白日盒子1架、晚間盒子14架、翠簾7對(duì)、瓶花100位、節(jié)花40枝、手把花320個(gè)、菊子70個(gè)、纓絡(luò)50個(gè)、木香花58個(gè)、金臺(tái)銀碟64對(duì)、大起火150枝、單響爆竹3000個(gè)、雙響爆竹650個(gè)。萬國樂春臺(tái)花炮：節(jié)花20枝、軟鞭40掛、木香花300個(gè)、大纓絡(luò)300個(gè)、小纓絡(luò)100個(gè)、大飛火100位、小飛火1000位、板筒花1200個(gè)、明燈子3076個(gè)、催挺200個(gè)、葡萄120包、頭號(hào)爆竹1200個(gè)、三號(hào)爆竹1500個(gè)、開城爆竹9對(duì)、登子22000個(gè)、小起火30000枝、手把花4000個(gè)、二號(hào)起火1300枝、吊爆53000個(gè)、小盒子48個(gè)。熱河法船花炮：瓶花10位、手把花500個(gè)、纓絡(luò)500個(gè)、明燈子1350個(gè)、吊爆1600個(gè)、三號(hào)爆竹100個(gè)、登子1300個(gè)、大飛火30位、小飛火50位、軟燈400個(gè)。年例十二月底花炮：頭號(hào)至五號(hào)爆竹每樣各100個(gè)、單響爆竹800個(gè)。七夕花炮：大起火30枝、手把花30個(gè)、單響爆竹30個(gè)。中正殿念經(jīng)燃放花炮：頭號(hào)爆竹10個(gè)、二號(hào)爆竹40個(gè)、三號(hào)爆竹20個(gè)、四號(hào)爆竹10個(gè)。祭灶：頭號(hào)爆竹10個(gè)。南府燃放花炮：彩爆500個(gè)、彩煙2000個(gè)、彩火馬200個(gè)。花炮影壁6次：小爆竹1800個(gè)、手把花600個(gè)、纓絡(luò)600個(gè)、彩燈馬300個(gè)、明登子600個(gè)。從中可以看出，花炮的種類、制作數(shù)量和燃放規(guī)模都是很可觀的。

觀賞著喧鳴震耳和絢麗多彩的花炮，皇帝當(dāng)然高興了。雍正皇帝曾在詩中寫道：“天街爆竹喧鳴處，都是皇州報(bào)喜時(shí)。”道光皇帝也說：“爆竹如雷殷，池水若砥平。”“堅(jiān)冰太液鏡中邊，翠輦行時(shí)竹爆宣。”聽著皇宮內(nèi)外震耳欲聾的花炮聲，乾隆皇帝還感嘆：“京城每遇除夕、元旦、燈節(jié)，民間所放花炮晝夜喧鬧，不可勝計(jì)。”

康熙五十四年二月初六日閩浙總督范時(shí)崇奏進(jìn)獻(xiàn)臺(tái)灣西瓜事折

“冷”：臺(tái)灣西瓜入宮來

春節(jié)預(yù)示著春天即將來臨，此時(shí)雖然春意已經(jīng)露出了“尖尖角”,但在冰天雪地的北方，能夠吃上爽口清冽的西瓜，該是多么愜意的事啊——?清朝的皇帝就有這樣的口福。

西瓜原產(chǎn)在非洲的沙漠之中，傳入中國的時(shí)間大約在公元10世紀(jì)。元代詩人趙善慶《西洋瓜》詩中道：“竟傳異種遠(yuǎn)難詳，且剖寒漿自在嘗。因產(chǎn)西方皆白色，為來中土盡黃瓤。”《胡嶠陷虜記》記載,“嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜”，胡嶠西征回紇帶回瓜種，西瓜因從西方來而得名。傳入中國后，“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜”，西瓜被廣泛種植。臺(tái)灣是熱帶氣候，臘月冬天仍然可以收獲西瓜，福建地方官員利用得天獨(dú)厚的條件，挖空心思將西瓜送到尚處于嚴(yán)寒中的北京皇宮，讓皇上實(shí)現(xiàn)了“冬天吃西瓜”的夢(mèng)想。

康熙、雍正、乾隆時(shí)期，每年春節(jié)都要有臺(tái)灣西瓜進(jìn)獻(xiàn)到皇宮里。康熙五十二年（1713年）正月十六日，閩浙總督范時(shí)崇在奏折里說：“每歲進(jìn)御西瓜，皆從臺(tái)灣采買。”福建地方官員每年春節(jié)前都要從臺(tái)灣采買西瓜，進(jìn)獻(xiàn)皇宮，這件奏折是目前發(fā)現(xiàn)最早的有關(guān)臺(tái)灣西瓜進(jìn)獻(xiàn)皇宮的檔案。從康熙五十二年開始，福建官員就調(diào)撥西瓜籽種到臺(tái)灣播種，在十二月成熟后挑選西瓜進(jìn)獻(xiàn)皇宮，以滿足皇帝在冰天雪地時(shí)吃西瓜的“欲望”。雍正元年正月初三日，閩浙總督滿保奏報(bào)進(jìn)呈臺(tái)灣西瓜一事，雍正皇帝對(duì)此親筆批示：“賜籽西瓜，來年進(jìn)八十個(gè)足矣。泉州、臺(tái)灣西瓜免進(jìn)，不需要。”同一天，雍正皇帝在福建巡撫黃國材進(jìn)呈臺(tái)灣西瓜的奏折上，更是直截了當(dāng)?shù)嘏荆捌淙荼镜刂N所種，皆不必進(jìn)”，而且還囑咐拿出一些皇宮中的瓜種，叫黃國材的家人長(zhǎng)慶帶回，送到臺(tái)灣種植，來年收獲后進(jìn)呈皇宮。很顯然，進(jìn)獻(xiàn)皇宮的臺(tái)灣西瓜為保證口感，逐漸要求用皇宮所發(fā)瓜籽種植。

進(jìn)獻(xiàn)皇宮的臺(tái)灣西瓜，皇帝非常關(guān)注，因此一直是由福建巡撫、閩浙總督親自操辦。具體到什么程度呢？康熙五十二年正月，閩浙總督范時(shí)崇說，每年進(jìn)呈的西瓜，從臺(tái)灣運(yùn)到省城，總是親自“細(xì)加揀擇，方敢赍進(jìn)”。雍正元年三月，福建巡撫黃國材收到“御賜”西瓜籽種，派遣專人到臺(tái)灣播種，十二月西瓜收成后，再由專船運(yùn)到省城福州，“親加挑選”，派人護(hù)送進(jìn)京。雍正二年（1724年）正月，閩浙總督滿保說，去年正月收到皇宮所發(fā)的籽種后，“遂派人赍捧所賞西瓜籽赴臺(tái)灣下播”。八月下種，十二月成熟，滿保親自將送來的西瓜“優(yōu)中選優(yōu)”，送往京城。總督、巡撫親自查看驗(yàn)收，然后快馬加鞭，趕在春節(jié)時(shí)分把臺(tái)灣西瓜進(jìn)獻(xiàn)皇宮，可見此事關(guān)系重大。

進(jìn)獻(xiàn)清宮的西瓜有多少呢？雍正元年正月，閩浙總督滿保進(jìn)獻(xiàn)皇宮西瓜，其中有皇宮所發(fā)西瓜籽種所種西瓜100個(gè)，臺(tái)灣土產(chǎn)西瓜40個(gè)，泉州土產(chǎn)西瓜20個(gè)。雍正皇帝認(rèn)為，“賜籽西瓜，來年進(jìn)八十個(gè)足矣”，只需要進(jìn)獻(xiàn)皇宮所發(fā)西瓜籽種所種西瓜80個(gè)。同年三月，福建巡撫黃國材派家人進(jìn)京遞送奏折，雍正皇帝御賜西瓜籽種后，另寫了一道手諭給黃國材，再一次明確來年進(jìn)獻(xiàn)臺(tái)灣西瓜50個(gè)。雍正六年（1728年）正月，福建總督高其倬奏請(qǐng)?jiān)张f例頒給臺(tái)灣西瓜籽種，雍正皇帝指示，臺(tái)灣西瓜“專為貢獻(xiàn)之用，汝等各處通共三四十足矣”。每年進(jìn)獻(xiàn)皇宮的臺(tái)灣西瓜由80個(gè)減少為三四十個(gè)，數(shù)量大為減少。檔案中記載，雍正九年（1731年）十一月十八日福建巡撫趙國麟進(jìn)獻(xiàn)西瓜12個(gè)，雍正十一年（1733年）十二月十五日福建水師提督陳勇進(jìn)獻(xiàn)進(jìn)西瓜12個(gè)。

臺(tái)灣到北京遠(yuǎn)隔千山萬水，臺(tái)灣西瓜怎么運(yùn)到皇宮呢？進(jìn)獻(xiàn)皇宮的臺(tái)灣西瓜都是在八月布種，十二月前后成熟, 要趕在春節(jié)時(shí)分運(yùn)到京城。康熙五十二年正月，閩浙總督范時(shí)崇在奏折中說：“今春天時(shí)和暖，瓜之皮質(zhì)不能如往年之堅(jiān)實(shí)。……長(zhǎng)途運(yùn)送，恐不能足往年所進(jìn)之額。”擔(dān)心由于天氣和暖，西瓜會(huì)在運(yùn)送途中壞掉。康熙五十三年（1714年）十一月，范時(shí)崇差派把總沈國臣前往臺(tái)灣辦運(yùn)西瓜，不料往返臺(tái)灣都趕上了臺(tái)風(fēng)，到五十四年（1715年）正月二十三日才回到福州，緊接著起行北上，耽擱了皇宮需用。乾隆二十六年(1761年）十一月二十八日，閩浙總督楊廷璋派遣鄭良貴、王文璽兩名親信，赴北京進(jìn)獻(xiàn)臺(tái)灣西瓜、燕窩等物。十二月二十二日在丹徒縣雇用船戶魏玉升的船只渡江，當(dāng)船行至江中，狂風(fēng)大作，船被風(fēng)浪打翻，船上連人帶貨全部落水。王文璽和兩個(gè)水手扶板漂流，遇船獲救，鄭良貴和船戶魏玉升則溺水遇難，西瓜等物全部漂失。楊廷璋無奈之下只得專折奏報(bào)，“一時(shí)購辦無及，缺誤之咎，不勝悚仄”，自責(zé)耽誤了進(jìn)獻(xiàn)臺(tái)灣西瓜。好在乾隆皇帝并沒有怪罪，提筆批示：“此何必！”可見，臺(tái)灣西瓜運(yùn)到京城是件多么不容易的事情，很容易讓人影像出“一騎紅塵妃子笑”的畫面。

臺(tái)灣西瓜真的好么？當(dāng)年雍正皇帝吃罷西瓜，曾連稱：“今年西瓜種著了，甚好。”看來西瓜確實(shí)口感不錯(cuò)，“味道好極了”。也正是因?yàn)樵诒狈饺f里雪飄的寒冬吃上西瓜十分不易，皇帝還將西瓜作為恩賞之物，以籠絡(luò)臣子。乾隆元年（1736年）二月二十二日，乾隆皇帝賞賜給直隸總督李衛(wèi)一個(gè)西瓜，住在保定府的李衛(wèi)聞?dòng)崱俺龉蛴潦痱O(shè)香案，望闕叩頭謝恩”，西瓜又被賦予了溝通君臣關(guān)系的使命。